SEMI-NAKED DORT

Kdo by si dal tento narozeninový polonahý dort? Dokonalé spojení vanilkového korpusu, nadýchaného mascarpone krému, čerstvého ovoce a čokoládového ganache. Jednoduchý, rychlý a neodolatelný minimalistický polo-nahý dort, je jednodušší než vypadá a zvládne opravdu každý.

Pokud hledáte super zdravý recept na narozeninový dort, tak hledejte dál, ale věřte mi že tento narozeninový dortík zaručené potěší každého, jelikož narozeniny si zaslouží něco speciálního jako tento úžasný (ne)zdravý dort.

Co je vůbec SEMI-NAKED CAKE?

Nahé dorty obsahují minimum krému na povrchu, a zviditelňuji vrstvy a náplň dortu. Toto minimalistické zdobení dortu se stalo jedno z nejoblíbenějších v poslední době, objevují se téměř všude od svateb až po oslavy. Nejlepší an tomto typu dortu je že je pro úplné začátečníky a můžete si ho dozdobit zcela podle své fantazie, díky čemu vznikne naprosto unikátní dort.

Dort mám už odzkoušen v mnoha verzích, a tak vám dám pár tipů, jak postupovat aby se povedl hned na první pokus.

1. Bílky musí být opravdu do tuha vyšlehané s cukrem

2. Mouku do těsta zašlehávejte opatrně balónovou metlou

3. Krém nesmíme přešlehat! Je to velice důležité aby nám vznikl tuhý a nadýchaný krém

4. Pokud chceme z ganache vytvořit stékance po stranách dortu, necháme ho chvíli zchladit a poté jen pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku vytvoříme stékance

5. Dort krájíme ostrým nožem, který si nahřejeme horkou vodou

INGREDIENCE:

Korpus:

180g hladké mouky

40g mletých mandlí

7 vajec

180g cukru

1 lžička prášku do pečiva

2 lžíce oleje

(Forma 20/22cm)

Krém:

500g mascarpone

300 ml smetany

150g tvarohu

100g cukru

Malinová marmeláda

Maliny

Jahody Borůvky

Čokoládové ganache:

100 g čokolády

200 ml smetany

POSTUP:

1. Troubu předehřejte na 170 stupňů, dortovou formu u průměru 20 cm vyložte pečícím papírem nebo vymažeme olejem a vysypeme kokosem.

2. V misce smícháme mouku, mleté mandle a prášek do pečiva.

3. Žloutky si oddělíme od bílků a vymícháme je s olejem do pěny.

4. Bílky vyšlehejte s cukrem do pevného sněhu. Z počátku šlehejte samotné bílky na střední otáčky, až se vytvoří tuhá pěna, poté začněte pomalu přidávat cukr a zvyšte šlehání na maximum.

5. K vyšlehaným bílkům přidáme žloutky a vše lehce smícháme dohromady do nadýchané pěny. Opatrně vmícháme moučnou směs. Míchejte pouze stěrkou nebo balonovou metlou.

6. Těsto dejte do připravené formy, uhlaďte do roviny a dejte péct do vyhřáté trouby asi na 45-50 minut. Špejlí si ověřte, zda je korpus propečený.

7. Korpus nechte chvilku chladnout ve formě, pak opatrně ořízněte boky dorty a korpus překlopte na chladicí mřížku.

8. Na krém si vyšleháme smetanu do tuhé šlehačky. Pozor aby se smetana nepřešplhala stačí 1-2 minuty. V míse si vyšleháme mascarpone s tvarohem a cukrem, přidáme vyšlehanou smetanu a vše ručně vymícháme do nadýchaného krému.

9. Vychlazený korpus přendáme na podnos a rozřízneme na 3 části.

10. Spodní část korpusu pomažeme malinovou marmeládou, naneseme trošku krému, poté přidáme jahody nakrájené na plátky, maliny a borůvky. Nakonec naneseme znova trošku krému.

11. Poté přiložíme další část korpusu a postup zopakujeme. Přiložíme vrchní část korpusu a přidáme zbytek krému. Krém uhladíme do roviny a necháme v lednici vychladit nejlépe na 2-3 hodiny.

12. Na ganache: V malém hrnci si rozehřejeme smetanu a poté přelijeme nasekanou čokoládu, kterou si dáme do misky. Vmícháme do krémové polevy a necháme lehce vychladnout.

13. Vychlazený dort rovnoměrně polijte ganache.

14. Dort přeneste do lednice a nechte vychladit 1 hodinu ale klidně i přes noc. Poté dort můžete dozdobit dle vaší fantazie čerstvém ovocem.