VANILKOVÉ PUDINKOVÉ ŘEZY S LESNÍMI PLODY A ŘECKÝM JOGURTEM

Barbora Husakova
14. 2. 2020
Minut čtení: 2

Hledáte inspiraci na rychlý a zdravý víkendový desert? Tento zdravější vanilkový řez je naplněn vanilkovým pudinkem, čerstvými lesními plody a dozdoben řeckým jogurtem a doslova se rozplývá na jazyku. Na jednu porci vychází pouze 89 kalorii, takže si ho můžete užít nejen jako zdravou víkendovou snídani ale také jako odpolední dezert.

Slyšeli jste někdy o POKE cake?

Jednoduše je to zákusek, který v sobě má díry plněné různými druhy náplní, jako třeba kondenzované mléko, rozpuštěná čokoláda nebo třeba jako jsem zvolila já v této zdravější variantě pudinkem a lesním ovocem. Většinou se to děla jako řez na plechu a oproti normálnímu dortu na váš čeká překvapení v podobě náplně v každém kousku!

Také oproti dortu na tento dezert potřebujete maximálně 30 minut a ingredience, které často míváme všichni doma pořád, jako jsou vajíčka, mouka, jogurt a pudink! Pokud by nám nějaké ingredience chyběli, můžeme třeba nahradit jogurt tvarohem anebo kokosový olej normálním řepkovým/slunečnicovým.

Tak vzhůru do pečení a věřte mi že nebudete litovat!

INGREDIENCE:

Korpus:

100 gramů Špaldové mouky

1 odměrka vanilkového protein od MyProtein

50 gramů xylitolu/cukru

2 lžíce kokosového oleje

5 vajec

1 lžička prášku do pečiva

Pudink: (můžeme požít vanilkový pudink v prášku)

300 ml kokosového mléka

200 ml vody

30 gramů škrobu

Ovocná náplň:

300 gramů mraženého lesního ovoce

1 lžíce chia semínek/škrobu

Flavdrops/cukr/med

Krém:

300 gramů řeckého jogurtu

1 odměrka vanilkového protein od MyProtein

POSTUP:

Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a formu o velikosti 20x30 cm si vyplníme pečícím papírem.
Na korpus si oddělíme bílky od žloutků a bílky vyšleháme s cukrem do hustého sněhu. Důležitě je že bílky prvně šleháme samotné do hustě pěny a poté začneme POSTUPNĚ přidávat cukr a mixovat do tuhé a pevné hmoty.
V oddělené misce si vyšleháme žloutky s kokosovým olejem. V další misce si smícháme mouku, protein a prášek do pečiva.
Vyšlehané bílky si přidáme do žloutkové směsi a balonovou metličkou oparně promícháme a postupně přidáváme mouku.
Takto připravené nadýchané těsto přeneseme na plech a pečeme 15=20 minut.
Mezitím si připravíme pudink a ovocnou náplň. Mražené ovoce si přidáme do hrne a necháme za občasného mícháni rozpustit. Poté přidáme lžíci chia semínek nebo škrobu a necháme vychladit.
Na pudink si oddělíme 150 ml mléka do hrnečku kde smícháme se škrobem, poté si ve větším hrnci dáme ohřát mléko s vodou. Poté přidáme směs se škrobem a sladidlo a vaříme do požadované konzistence. Pokud používáme práškový pudink, uvaříme ho podle návodu.
Upečený korpus necháme na 10 minut vychladit a poté uděláme pomocí spodní strany lžíce (já použila hůlky na sushi) díry po celé ploše. Nebojte se udělat opravdu velké množství, budou totiž zaplněny krémem.
Na připravený korpus přenesme pudink a za pomocí stěrky rozetřeme po celé ploše. Pravděpodobně vám nějaký pudink zbyde, který si můžete dát třeba na svačinku!
Řez dáme vychladit na 10 minut do lednice a poté naneseme ovocnou vrstvu, který by měla lehce ztuhnout.
Na krém si smícháme řecký jogurt s proteinem a naneseme rovnoměrně na vrch řezu. Takto připravený zákusek dáme vychladit do lednice alespoň na 2 hodiny, nejlépe však přes noc, aby se pudink nasákl do korpusu a řezy tak byly krásně vláčné.
Při servírování můžeme dozdobit kokosovými lupínky, čerstvým ovocem nebo třeba oříšky!